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Flan de ayote

Mis recetas muchas veces nacen por sugerencias, por ideas o porque no sabía que hacer con el exceso de algo. Asi nació ésta: Tenía mucho ayote en dulce, hecho con raspadura, y nos habiamos cansado de lo mismo, porque era un ayote inmenso. Entonces alguien mencionó el flan, y se me ocurrió. Pues tomé el ayote (una especie de calabaza, güicoy) y saqué toda la pulpa, como ya estaba cocida con raspadura, canela, pimienta gorda, clavo tenia un aroma delicioso. Preparé: un flan de 1 Libra, tomé el ayote como parte de los litros de leche que debia incorporar, bien licuados con la leche, y los puse a hervir, moviendo la cuchara de madera para que no se pegara. Mientras en un sartén, puse el azúcar a caramelizar, y lo agregue al  fondo del recipiente donde pondria el flan. Mientras la leche con ayote hervia le agregué más canela y la mezca del flan. Lo vertí sobre el recipiente con caramelo y lo dejé enfriar. Voilá. Flan de ayote!!!!  Qué rico!!!! Ahí me cuentan...        

Las mejores hamburguesas

Esta receta no es original, pero me ha gustado muchísimo. Ahi va:  Lo primero que hago es en mantequilla o margarina, pongo a freir, cebolla cortadita muy finita, y ajo, le puedo agregar chile pimiento, y cuando está transparente, se lo agrego a mi carne molida, le agrego 1 huevo, sal, pizca de nuez moscada y miga de pan. Luego hago las tortitas y las pongo a freir, al ponerlas en el sartén, le doy vuelta sólo 1 vez, en la primera vuelta a fuego lento, para que se cuezan por dentro y al estar los dos lados dorados, entonces ... aqui viene el secreto: Vino rojo, le agrego un chorrito y las tapo y apago el fuego, asi las dejo por un ratito, mientras preparo los panes o si van en plato, ya para servir. Ojalá las disfruten como yo. Ahí me cuentan.

Pesada

La pesada es un postre panameño que quiero compartirles, me recuerda tardes lluviosas, olores de tierra mojada, el sonido de las olas del mar y una pesada compartiendo en familia, risas de chicos.
Su base es de nance, pero nance ácido, en caso del nance harinoso y dulzón entonces se le agrega un limón.
Se exprime el nance, lo puede poner con un poco de agua en la licuadora, y luego se pasa por un cedazo, con esta agua, se pone a hervir, agregando una pizca de sal, y azucar. Se toma un poco cuando fria, 1 taza y se le revuelve maicena, cuando haya soltado el hervor el agua de nance, se le agrega la maicena, batiendo rapidamente y comienza a cuajar. Se pone en recipientes individuales y se le agrega queso fresco, de capas o cualquier otro queso. Se sirve caliente. Es una mezcla de dulce, salado y ácido, mas el sabor del nance. Puede que le guste, para mí son los recuerdos de mi infancia, mis recuerdos de familia en días lluviosos. Ahí me cuentan si les gusta.

Receta para chuletas a la Tatatía

Mi hermana, Linda, me compartió esta receta que la hacia una tia, Tatatía, en sus buenos tiempos, y me gustaría compartirla con uds. Se toma raspadura o panela, se raya, y a esta rayadura se le agrega mostaza. Se revuelve, y mientras se hace la chuleta, se le aplica con una brocha , cada vez que se da vuelta. Sale riquísima, y estas chuletas se pueden servir con pure de papa o arroz. Se me estaba ocurriendo que habría que probarla con pollo a la parrilla, y les dejo esta receta para que la utilicen en otras carnes, y me cuentan.