La pesada es un postre panameño que quiero compartirles, me recuerda tardes lluviosas, olores de tierra mojada, el sonido de las olas del mar y una pesada compartiendo en familia, risas de chicos.
Su base es de nance, pero nance ácido, en caso del nance harinoso y dulzón entonces se le agrega un limón.
Se exprime el nance, lo puede poner con un poco de agua en la licuadora, y luego se pasa por un cedazo, con esta agua, se pone a hervir, agregando una pizca de sal, y azucar. Se toma un poco cuando fria, 1 taza y se le revuelve maicena, cuando haya soltado el hervor el agua de nance, se le agrega la maicena, batiendo rapidamente y comienza a cuajar. Se pone en recipientes individuales y se le agrega queso fresco, de capas o cualquier otro queso. Se sirve caliente. Es una mezcla de dulce, salado y ácido, mas el sabor del nance. Puede que le guste, para mí son los recuerdos de mi infancia, mis recuerdos de familia en días lluviosos. Ahí me cuentan si les gusta.
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